SANTIAGO RUIZ

ELABORACION
Elaborado a partir de uvas propias procedentes de nuestros viñedos de San Miguel de Tabagón y Tomiño, situadas en la subzona de El Rosal. Macerado a la entrada en bodega, se prensa bajo presión controlada en prensa neumática, realizando un desfangado de 15 a 20 horas para fermentar el mosto totalmente limpio, bajo temperatura controlada de 15º C., durante 25 días.
NOTAS DE CATA
Color amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpio, y muy brilante. Intenso y complejo en nariz presenta notas frutales tanto cítricas como tropicales (pomelo, piña, mango ) así como balsámicos y hierbas aromáticas (laurel, hinojo, menta), En boca es largo y redondo, con cuerpo y muy bien equilibrado apareciendo nuevamente los recuerdos frutales y balsámicos. Muy persistente.
Evolucionará en botella muy positivamente en los próximos meses.
MARIDAJE
Arroces, entrantes fríos, mariscos y pescados en general. Ideal como aperitivo.
SERVIR entre 10 y 11 º C.

Maravilloso, como dicen, no por mío sino por tener la suerte de radicar en esta zona en la que la naturaleza volcó toda su sabiduría para conjuntar en el mismo clima de esta orilla del Miño las cepas que originan, así como las levaduras, ese misterio, que “pululan” en su entorno y lo ponen en la línea de los mejores de Europa. Si no conoces los verdaderos reinos bien unificados de El Rosal, es probable que te sorprenda el primer trago, deja pasar un rato, bebe el segundo, aspira su aroma, y si ya te gusta sigue con el hasta que te sacies; no te hará daño en ningún sentido.
HISTORIA
El fundador de esta bodega fue Ángel Martínez, nacido en 1830 y uno de los primeros en elaborar y etiquetar vinos en Galicia. El primer Santiago Ruiz se casó con la hija del fundador de la bodega, y al fallecer este en 1903 sigue con interés la trayectoria familiar y crea sus propias etiquetas. De los seis hijos que tuvieron, fue Santiago quien se hizo cargo de la bodega y continuar la tradición familiar. En la año 1978 y después de una larga vida consagrada a su trabajo, con ya 70 años cumplidos, pudo dedicarse Santiago Ruiz a seguir los pasos de sus antecesores y a cultivar su pasión por el vino y la tierra. Impetuoso e innovador, dotó a la bodega con las mas avanzadas técnicas del momento, y viajó por toda España para dar a conocer su preciada obra. En muy poco tiempo consiguió que los mas prestigiosos restauradores y líderes de opinión del momento elogiaran su vino.
EL VIÑEDO
Un total de 32 héctareas de Albariño, Loureiro y Treixadura forman parte de este excepcional viñedo. Enclavado en el municipio de Tomiño, en las proximidades de la desembocadura del Rio Miño, con una orientación sur y un excelente microclima caracterizado por la influencia Atlántica y por unas temperaturas suaves y abundantes precipitaciones.