VIÑA ALMIRANTE

La Historia
Cuando en pleno transcurrir del S.XII esta variedad única que se nombra albariño Rías Baixas nos agasajó con su nacimiento en Tierras de Portas y rebautizó el paraje de aquella primera viña con el nombre de Paraíso, nos transmitió de forma innegable un legado cuyo patrimonio queremos compartir contigo. Hoy, Viña Almirante se afianza como la bodega con Denominación de Origen Rías Baixas de mayor relevancia en su área geogaráfica, situándose su propiedad en el concello de Portas, comarca de Caldas de Reis y cabecera norte del valle del Salnés. Fruto del esmerado cuidado de los legendarios viñedos que integran las 35 hectáreas de su propiedad y acorde a las técnicas más vanguardistas de vinificación, tenemos el placer de mostrarle nuestros vinos, que al nombre de PIONERO, se significan en el fiel reflejo de una vendimia tardía de otoño, logrando un vino macerado, con brillantes dotes de frescura, elegancia e intensidad a prueba del más exigente de los paladares.

Instalaciones
En Viña Almirante las labores de vendimia inauguran la estación de otoño con el fin de asegurar una cosecha con muy buena maduración. Las cerca de 40 hectáreas de nuestra propiedad despiden septiembre con la recolección de la preciada uva albariña, fruto de sus legendarios viñedos. Una vez los controles y analíticas en campo fijen el estado óptimo de maduración, se procede a la vendimia manual en cajas perforadas y homologadas de plástico, con el fin de preservar cuidadosamente la uva hasta su recepción en bodega.
Proceso
Ya en bodega, la uva es procesada de forma inmediata. Tras la toma de muestras y analíticas pertinentes de cada una de las partidas, se procede al cepillado; proceso mediante el cual se separa el raspón (parte leñosa del racimo) de los granos de uva. A continuación parte de la producción es sometida a un proceso criomaceración de 8 a 10 horas según criterio técnico, en el cual se ponen en contacto mosto y pieles de uva, previamente refrigerados. De este modo alcanzaremos el máximo potencial aromático de la variedad. Tras esta fase de maceración en frío, se procede al sangrado de los maceradores, obteniendo los mostos de mayor calidad: mostos yema. Simultáneamente se realiza directamente el prensado del resto de la cosecha con prensa neumática, que permite un tratamiento suave y delicado en la extracción de mostos. De este modo facultativamente podemos diferenciar claramente procesos y calidades durante la fase de elaboración.

Elaboración
Tras un desfangado estático de 24 a 36 horas, se inicia la fermentación alcohólica, proceso mediante el cual los mostos comienzan a tomar carácter de vino, en depósitos de acero inoxidable de 20.000 litros. Durante esta fase se mantienen temperaturas controladas de 18ºC mediante sistemas de refrigeración. Finalizada la fermentación, se procede al trasiego con el fin de preservar la limpieza de nuestros vinos. Comenzando un periodo de maduración en depósito de al menos 4 meses.
Bodega
Transcurrido este periodo y una vez realizadas las mezclas oportunas se procede a la fase de estabilización por frío y filtrado de los vinos, que permiten vislumbrar el resultado final de todo el proceso. Finalmente utilizando la tecnología más avanzada, se procede al llenado, taponado y etiquetado en condiciones asépticas, con el fin de preservar la calidad de nuestros vinos durante su comercialización y hasta el momento de su consumo. Aprovechándonos de la generosidad de la uva albariña, caracterizada por las particulares condiciones edafoclimáticas de la zona y apoyándonos en la última tecnología disponible para el proceso, obtenemos nuestros vinos. El objetivo final de nuestro trabajo es la elaboración de un producto de calidad singular, cuyo mejor premio es la aceptación y reconocimiento por parte de nuestros consumidores.