VALDAMOR

La historia de la uva Albariño se relaciona con el Camino de las Estrellas y, en particular, con los monjes benidictinos que trajeron las cepas desde centroeuropa en su peregrinación a Compostela, dejándolas bajo el cuidado de los monasterios. Valdamor, nombre de la bodega y marca de su Albariño tomó ésta denominación de una antigua leyenda gallega que habla entre el amor de dos jóvenes campesinos de familias enfrenteadas que, como muestra de juramento de eterna fidelidad, plantaron una cepa de vino. Y así como su amor aumentaba, iba creciendo la cepa y cuando dio fruto era éste tan dorado y sabroso como ningún otro conocido. Los vecinos del lugar maravillados por lo sucedido llamaron desde entonces al valle, VALDAMOR.
Valdamor nació con el compromiso de situar el Albariño de éste nombre entre los mejores blancos sin crianza del mundo. Para lograr éste objetivo, cada una de las etapas de elaboración del vino sigue un estricto control de calidad, que comienza con la selección de las mejores uvas de variedad Albariño, vendimiadas la mayor parte en el municipio pontevedrés de Meaño, bajo el control de veedores del Consejo Regulador y que no finaliza hasta que se completa la labor de embotellado.
La bodega Valdamor se construye en mayo de 1990 en la comcarca de O Salnés, localidad de Xil, lugar de origen de la casi totalidad de los 200 viticultores que participan aportando a cada cosecha la mejor uva de sus viñas, ya controladas sobre el terreno, por expertos de la bodega antes de someterse a su elaboración. Albariño Valdamor es el resultado de una cuidadosa elaboración. La gran calidad del vino está garantizada por un riguroso control desde la viña a la botella. Con un aroma exquisito y de marcada personalidad, resulta fresco y frutal en boca. Su presentación en una elegante y estilizada botella de color ámbar, resulta la más adecuada para su conservación antes de ser degustado. Albariño Valdamor persigue la calidad sin prisas y es por ello que la cantidad de producción es ciertamente limitada. Tras el despalillado de la uva Albariño y el estrujado de la misma, la pasta obtenida se somete a cortos periodos de maceración, previo estrujado de la pasta, para evitar la pérdida de la potencial riqueza vinífera de ésta variedad de uva. Ya elaborado el vino, se almacena en depósitos de acero inxoidable, para que el caldo nose vea afectado por los sabores ajenos a los tradicionales de éste tipo de vino o en barricas de roble francés de variedad Nevers, en el caso del vino elaborado en barrica.