En 1999 se crea nuestra bodega, como iniciativa de la sociedad de cuatro jóvenes emprendedores hijos de viticultores arraigados a la zona; con viñedos de albariño que habían elaborado de forma artesanal, dando luz a un proyecto vitivinícola elitista.
La bodega se encuentra ubicada entre la ladera de Monte Cabalos y el margen izquierdo del río Umia, lugar de Tirabao parroquia de Bayón, Ayuntamiento de Villanueva de Arosa, provincia de Pontevedra en pleno epicentro del Valle del Salnes.
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INSTALACIONES Y VIÑEDOS
La bodega ocupa una superficie de 7OO m2 aproximadamente, dividida en una serie de zonas:
ZONA RECEPCIÓN DE UVA: En esta zona se procesa la uva en vendimia en el mismo día que esta se realiza, en cajas de 2O Kg. y vendimiada a mano.
ZONA DE ELABORACIÓN: Esta zona cuenta con depósitos de acero inoxidable dotadas con camisas de refrigeración con capacidad de 5.OOO L.
ZONA DE ESTABILIZACIÓN Y FILTRADO: Aquí contamos con depósitos isotérmicos para la estabilización en frío y con filtro tangencial para filtrado y micro-filtración.
ZONA DE EMBOTELLADO: Dotada con llenadora, concorchadora y etiquetadora todo ello en línea y automatizado.
ZONA DE CATA-DEGUSTACIÓN Y EXPOSICIÓN.
En la actualidad disponemos de 16 Hras. de viñedos propios de los cuales el 6O% son cepas de más de 25 años y el otro 4O% plantaciones de 7a 8 años. Todos nuestros viñedos son de la variedad Albariño.
ELABORACIÓN Y CONTROLES
Control independiente de cada finca.
Análisis de maduración de la uva mes y medio antes de la vendimia y alrededor de 48-72 horas.
Comparativa con base de datos de años anteriores, refractómetro y cata de uvas.
Recolección y vinificación de las uvas siguiendo procedimientos exclusivos.
NUESTRO OBJETIVO
Ser una bodega viva en constante movimiento y convertirnos en la bodega de referencia en calidad, imagen, prestigio y notoriedad.
Elaborar vinos de alta calidad, dado que nuestro tamaño medio de 100.000 botellas nos permite personalizar, controlar y mimar todo el proceso.
VAL DO SALNES
