La comarca del Condado de Tea fue siempre una tierra privilegiada para el cultivo del vino. La composición de su tierra, su orientación sur y el trabajo de su gente han conseguido que el Condado reciba hoy el reconocimiento y aprobación de los mejores catadores de vino. Los vinos del Condado son legitimados por siglos de historia de elaboración a partir de una cepa básica: la uva albariña, que ocupa la mayor parte de la superficie cultivada. La uva albariña se caracteriza por su bajo rendimiento y escasez productiva, lo que la convierte en un fruto codiciado. Existen también otras variedades menores de uva cultivada en el Condado: Loureira Blanca, Trexadura, Caiño Blanco, Torrontés y Godello.
Las extensiones de viñedos de esta zona, de carácter familiar, se caracterizan por convivir todavía con una producción de tipo artesanal lo que incrementa el valor de este vino. Los rigurosos controles a los que somete el Consello Regulador de la D.O. Rias Baixas comienzan desde la inspección periódica de las parcelas, el estudio de las características de cada viñedo, pasando por el control de la uva en la vendimia y en la bodega para finalizar con el recuento de litros obtenidos y rigurosos análisis antes de salir al mercado. Como requisito para obtener las etiquetas de la denominación, un inspector, además de tomar muestras de cada deposito para un riguroso control analítico, somete el vino a valoración sensorial de un comité de cata. Sólo los vinos que superen estas pruebas podrán lucir con orgullo las etiquetas de la Denominación de Origen Rias Baixas. La tradicional Fiesta del Vino del Condado, que se celebra el último domingo de agosto, unido a la calidad de los caldos, la extensión de los viñedos y la futura construcción del museo del vino, convierten al Municipio de Salvaterra en La Capital de Vino del Condado.
VAL DO SALNES
