YAYO DAPORTA

La afición culinaria de Yayo Daporta viene de muy atrás, ya que su familia tiene una arraigada tradición en el cultivo del marisco en la ría de Arousa y es una las más importantes en este sector.
Esto lo llevo a formarse en la escuela de hostelería de Santiago de Compostela. Después de trabajar unos años en la empresa familiar, tuvo la oportunidad de trabajar en 'Casa Solla', donde conoció la cocina profesional y se forjo un especial interés por la restauración.
Estas inquietudes le llevaron a trabajar por otras cocinas del territorio nacional hasta que llego a Madrid (restaurante “El amparo”) donde de la mano del chef Carlos Posadas aprendió a tratar los productos de calidad con una cuidada perfección técnica.
Desde el 26 de mayo de 2005 dirige en cambados los fogones del restaurante “Yayo Daporta”
La cocina del restaurante Yayo Daporta podría definirse como una cocina gallega actualizada, que evita grandilocuencias y se centra en ensalzar el producto gallego de calidad la carta varia continuamente, en función de estación y de la oferta de la cercana lonja. Por ello no es extraño encontrarse pescados que no son frecuentes en la carta de un restaurante como salmonetes, San Martiño, abadejo... acompañados de los moluscos más frescos como ostras, almejas, vieiras o mejillones que proporciona la maravillosa Ría de Arousa.