Verduras-hortalizas
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Ensalada de rúcula
La rúcula se acompaña a menudo de otras hierbas y lechugas, como el canónigo, a modo de pequeño ramillete. Complementa otros sabores más suaves, como el de la lechuga Batavia, el lollo rossa o la achicoria. Es adecuada también con el tomate maduro, por el sabor dulzón del propio tomate y el ligero p ...
Unas Patatas rellenas de maíz y atún
Cocemos las patatas enteras con piel en una cazuela con agua durante unos 30 minutos. Las sacamos de la cazuela donde las hemos cocido, quitamos una tapa de la parte superior, vaciamos en parte y mezclamos la pulpa de patata con la compota de tomate, el aceite de oliva y la mayonesa.
Rellenamos de ...
Cuscús con tomate, berenjena y calabacín (timbal)
Hacemos un salteado con la cebolleta fresca, el tomate maduro, los dientes de ajo, la berenjena y la mitad del calabacín, todo ello cortado en cuadraditos muy pequeños. Una vez cocinado en la sartén con un poco de aceite agregamos el cuscús, cubrimos con agua dejamos que de un hervor y sacamos del f ...
Crema de Zanahorias y Judías Verdes
En una cacerola con un poco de aceite de oliva rehogar la cebolla y las patatas debidamente peladas y troceadas. Una vez rehogadas añadir el caldo y dejar cocer a fuego suave. Mientras tanto aparte cocer en muy poca agua con sal las zanahorias peladas y cortadas en rodajas y las judías verdes, bien ...
Las Patatas Bravas
Elaboración de Patatas bravas, las auténticasPicar la cebolla y el diente de ajo y rehogar en el aceite, a fuego lento junto con Cuando la cebolla esté transparente añadir el pimentón rehogar rápidamente, ya que el pimentón se quema enseguida y añadir el tomate natural triturado y el azúcar. Dejar c ...
Coles (Xenos) rellenos
Los xenos también llamados bertones, son los rebrotes de las coles o de la berza. Éstos se lavan con abundante agua y se pasan después por agua hirviendo un minuto. Se retiran y se quita la parte más dura del tallo con un cuchillo. Una vez que estén todos los xenos preparados, reservar y comenzar ...
Pimientos de Padrón "uns pican e outros non"
Los pimientos de Padrón son también conocidos en Galicia como pimientos de Herbón.
En Galicia se sabe que la mejor época para consumirlos es la que va desde el mes de Mayo, cuando aparecen los primeros, hasta finales de Agosto. En este periodo solo pican algunos, cosa que forma parte de su encant ...
Bacalao con salsa de puerros y patata
Para la Crema
Rehogar la cebolla picada en el aceite hasta que está blanca pero sin que tome color, a continuación añadir el puerro picado, cuando esté hecho, incorporar la patata picada, mojar con agua hasta cubrir la patata y dejar cocer.
Triturar en túrmix y añadir un toque de leche para ...
Buñuelos de Grelos
Cocer los grelos con agua y sal durante un cuarto de hora. Escurrirlos y hacer con ellos un picadillo con canela en polvo en una proporción suave. Batir lo huevos divididos aparte. Primero las claras, para unir con las yemas incorporando la harina, de manera que la masa quede esponjosa. Colocar una ...
La Ensalada de Grelos más fácil y rica
El grelo es uno de los productos más populares de la cocina gallega, además de ser uno de los más usados en su recetario. Ésta es una de las preparaciones básicas de esta cocina. Para elaborarla, se lavan los grelos y se limpian de los troncos más gruesos, dándoles un hervor. A continuación, cambiar ...
Grelos con Hígado de Pato a La Naranja
Hidratamos la colmenilla desecada en agua.
Pelamos los tallos de los grelos y hervimos durante 15 minutos en agua salada.
Sobre las patatas colocaremos las hojas de lechuga roja cortada en juliana, las hojas de albahaca picadas, la chalota en rodajas, y el huevo y la manzana, también picad ...
Ensalada de Cachelos (patata gallega) con Bonito
Cocemos los cachelos, los cortamos en rodajas, y los colocamos en forma de círculo, en la bandeja, dejando un espacio en el centro.
Sobre las patatas colocaremos las hojas de lechuga roja cortada en juliana, las hojas de albahaca picadas, la chalota en rodajas, y el huevo y la manzana, también ...
Muy ligero, ideal para cenar: Acelgas con Jamón York
•Limpiamos y cortamos las acelgas en trozos y las hervimos en agua con sal durante unos 15m. Las escurrimos bien y las dejamos aparte.
•Picamos los dientes de ajo y los sofreimos un poco en una sartén con un poco de aceite. Añadimos las acelgas y el jamón y salteamos.
Facilísimo y Barato: Acelgas
•Poner a cocer con abundante agua, 1/2 limón exprimido, hoja de laurel, sal y patatas a fuego mínimo. Escurrir y reservar.
•Cocer tallos de acelgas con abundante agua, sal y el 1/2 limón restante, cuando resten 2 minutos para su cocción añadir las hojas de las acelgas y terminar de coce. Escurrir, ...
Microondas: Acelgas y Gambas
•Lavamos las acelgas, cortamos los tallos, las ponemos en una cacerola honda con agua y sal, y horneamos por espacio de 15 minutos en máximo.
•Si aún estuvieran duras, horneamos 2 minutos mas a la misma potencia, dejamos escurrir.
•Ponemos en la batidora, la leche, la harina, el aceite y unos reco ...
Pastel de Verduras (Fornata)
Se cortan el tomate, las patatas y el calabacín en rodajas lo más finas posibles. Yo he puesto las patatas y el calabacín, por separado, en un recipiente tapado en el microondas, para que tardaran menos en hacerse en el horno. Se baten los huevos con la leche, la sal, la pimienta y el tomillo.
Engr ...
Pisto
Se pican las verduras en trocitos. Se fríen en primer lugar la cebolla y el pimiento y cuando está pochado, se añaden los dientes de ajo. Después de un rato se añade el calabacín y después la berenjena. Esta va al final porque absorbe mucho aceite. Cuando se pone, hay que estar pendientes de que no ...
Pastel de Verduras
Picamos bien todas las verduras y la manzana y rehogamos en una olla con un chorro de aceite de oliva. Pasados unos 15 minutos ponemos la sal y el tomillo y añadimos el vino blanco. Dejamos que evapore el alcohol y reduzca como otros 15 minutos.
Cuando ya está la verdura hecha, dejamos que se templ ...
Ensaladilla en Tarteletas
preparé estas minitartaletas que tenía compradas desde hacía algún tiempo. Era la primera vez que las utilizaba y la verdad es que me han resultado muy cómodas y hacen un "apaño" estupendo.
Para hacerlas sólo tenemos que coger cucharaditas de la ensaladilla que nos guste, rellenamos, las colocam ...
Pastel de Calabaza
Lo primero es forrar la calabaza con papel de aluminio y hornearla a 200º 3/4 Hora.
Dejarla enfriar, despepitarla y sacarle la carne.
Poner en la batidora todos los ingredientes junto con la carne de la calabaza, batir.
Untar el molde con caramelo, echar la mezcla y hornear a 210º 30 Min.
Dejar ...
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[Inscrita en el Registro Mercantil de Santiago
Tomo 13 Sección 6 Hoja SC45028 Inscripción 2ª, con CIF B70255591]
