Pastas-empanadas
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Las Empanadillas de Pollo
Poner en un bol o recipiente la harina y agregar el aceite, la sal y el azúcar, luego poco a poco ir agregando el agua y amasar unos minutos, hasta obtener una masa firme. Envolver en papel film y dejar reposar una hora en un lugar fresco. Mientras tanto en una sartén grande sofreír las cebollas pel ...
PAN Casero
Elaboración de Pan casero con masa madre y aceite de olivaPoner todos los ingredientes en el perol de una amasadora o en un bol excepto la sal. Amasar durante 10 minutos a velocidad media. Pasado este tiempo, añadir la sal y continuar amasando durante 5 minutos más. El proceso se puede hacer también ...
Omelete a La Criolla con Arroz Frito
ette:
Batir los huevos, salpimentar y verter la mitad de esta preparación en una sartén apenas aceitada. Cocinar de ambos lados hasta que resulte dorada. Colocar sólo en una mitad un poco del relleno criollo y doblar a la mitad. Cocinar unos segundos mas y retirar del fuego. Seguir el mismo proceso ...
Tallarines Verdes con Jamón
Acercar al fuego una cazuela con abundante agua, un poco de sal y una cucharada der aceite. Cuando empiece a hervir, introducir los tallarines, tomándolos por los extremos , y cuando la pasta se empiece a ablandar, introducirlos del todo, remover y dejar cocer entre 8 y 10 minutos de modo que queden ...
Macarrones Maitrê de Hotel
Derretir en una cazuela 60 gramos de mantequilla, agregar la harina y remover para que no se formen grumos. Verter poco a poco el caldo de pollo caliente sin dejar de remover. Salpimentar y dejar a fuego suave durante 10 minutos. Seguir removiendo. Cocer los macarrones durante 8 ó 10 minutos en una ...
Macarrones Caseros
Cocer los macarrones en abundante agua con un poco de sal y un chorrito de aceite, durante unos 9 minutos, de modo que queden al "dente". Escurrirlos y pasarlos por agua fría.
En una sartén con aceite de oliva, sofreir la cebolla picada, juntamente con el bacon o el jamón picadito. Añadir el tomate ...
Macarrones a la Siciliana
1º.- Se prepara una bechamel con margarina, harina y leche incorporando ésta poco a poco y dejando que cueza durante unos 10 ó 15 minutos sin dejar de remover.
2º.-Se cuecen los macarrones en agua con sal y un poco de margarina, durante 9 minutos para que queden al "dente", Se pasan por agua fría ...
Lasaña de Marisco
Poner a calentar un chorro de vino y echar las almejas para que se abran al vapor. Quitar las conchas, colar el caldo y reservarlo.
Freir las gambas en un poco de aceite. Pelar las colas y poner la mitad de las cabezas de nuevo en la sartén. Incorporar la leche. Cocer unos instantes y pasarlo por u ...
Fideuá (2)
Preparar un fondo de pescado (caldo) con 1 kg. de pescado variado (cintas, perlón, cabeza de rape, cangrejos... etc. y sal)
En una paellera (diámetro 60 cms. aprox.) poner 1/4 litro de aceite de oliva, sofreid legeramente las cigalas, gambas, calamares y el pimiento cortado a tiras. Retirar de ...
Fideuá (1)
MODO DE HACERLA:
Se pone a hervir en una cazuela una cebolla troceada, una cucharada de tomate triturado, el kilo de pescados troceados con piel y espinas (rape, congrio, mero, etc..). Se dejan hervir durante 20 minutos y se cuelan conservando el agua y desechando los pescados.
En un mortero se ...
Espaguettis con Marisco
MODO DE HACERLOS:
Poner las setas en remojo en agua tibia durante media hora. Limpiar los mejillones y meterlos en un poco de agua hasta fría. Ponerlos a hervir hasta que se abran. Una vez hervidos, separar las conchas de las valvas, colar el agua y reservarla. En este agua poner a cocer las gambas ...
Espaguettis con Chirlas
MODO DE HACERLOS
Lavar bien las chirlas en agua con sal para que suelten la tierra. Aclararlas en agua limpia y ponerlas al fuego en una cazuela con 1/2 vaso se agua, y 1 diente de ajo pelado. Cuando se abran, retirar y reservarla. Colar y reservar el agua.
Cocer los espaguettis durante 8 ó 10 m ...
Espaguettis al Ajillo
Poner una cazuela al fuego con abundante agua, un poco de sal y un chorro de aceite. Cuando comience a hervir, echar la pasta y dejar cocer unos nueve minutos hasta que los espaguettis estén "al dente".
Mientras tanto poner en una cazuela de barro el aceite y los ajos picados. Freirlos hasta que to ...
Espaguettis a la Carbonara
MODO DE HACERLOS:
Se ponen a cocer los spaguetti en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite durante unos 9 minutos hasta que queden al "dente". Luego se pasan por agua fría y se escurren.
En una sartén se dora ligeramente el bacon, luego se incorporan los champiñones troceados y se deja h ...
Canelones a la Napolitana
Modo de preparar los Canelones:
Si son comprados, (suelen ser de buena calidad), se ponen a cocer en abundante agua hirviendo con sal y una cucharada de aceite. Se echan uno a uno. No se deben de cocer muchos de una vez para evitar que se peguen unos a otros.
Transcurridos quince minutos, se sacan ...
Canelones
Cocer la pasta en abundante agua salada, dejarla enfriar sobre un paño y reservar.
Aparte, reducir a pasta el atún mezclándolo con su aceite y con un poco de puré de patata.
Con esta mezcla rellenar los canelones que se ponen sobre una fuente de servicio. Asar al horno levemente los pimientos, re ...
Lomo en empanada gallega
Pasos previos: batir un huevo; pelar y picar la cebolla.
Primeramente, descongelamos la masa de empanada. En una cazuela ponemos a adobar el lomo con dos dientes de ajo, tomillo, orégano, dos cucharadas de pimentón, sal y vino blanco, y mantenemos el lomo en adobo durante 24 horas.
Pasado el t ...
empanada de pimientos de padrón
Los pimientos se dejan enteros quitandoles el rabo, rehogandolos ligeramente aparte en un poco de aceite (no demasiado pues luego continuaran haciendose al cocer la empanada). Se hace el sofrito, y al final cuando este en su punto, se le añade el jamon picado junto con los pimientos, dandole unas vu ...
empanaditas de compota de manzana
Descongelar, en su caso, las laminas de hojaldre y estirarlas en forma rectangular, redonda o cuadrada. Elaborar la compota (procurando que nos quede mas bien algo espesa y poco acuosa), añadirle si se quiere un puñado de pasas y dejar enfriar. Para hacer las empanadillas se estira la masa como para ...
empanadillas de membrillo y queso
Descongelar las laminas de hojaldre y estirarlas de manera que queden de un grosor fino. Recortar cuadrados, rectandulos, ovalos o circulos de un tamaño no demasiado grande, humedecer sus bordes ligeremente con agua fria y colocar en el centro un trozo de queso y encima otro de membrillo. Tapar, apr ...
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[Inscrita en el Registro Mercantil de Santiago
Tomo 13 Sección 6 Hoja SC45028 Inscripción 2ª, con CIF B70255591]
