Legumbres-cereales
Quiero Publicar Aquí
Arroz Verde con aguacate, huevo y gambas
Licuamos las hojas de espinacas con un poco de agua y con este licuado y agua hasta cubrir el arroz, unas gotas de aceite de oliva y una pizca de sal cocemos durante 20 minutos agregando agua poco según absorbe el caldo el arroz.
Debe quedar un arroz seco que dejaremos templar. Por otro lado, coce ...
Fainá
La fainá que cosa rica, sobre todo como acompañamiento de la pizza.
Hace poco, descubrí un método para hacerla que es una risa de tan fácil.
Aca la dejo.Elaboración de Fainá- Encender el horno al máximo y colocar una sartén de hierro fundido o un molde para pizza grueso a calentar.
- En un bol, m ...
Arroz al Bogavante
En una sartén grande, sofríe en el aceite los ajos y la cebolla muy picados, el laurel y el perejil.
Incorpora el bogavante cortado en trozos, dale unas vueltas, y flambea con el coñac.
Añade el vino blanco, un poco del fumet, una pizca de azafrán y déjalo hacer unos minutos.
Pasa todo a una ...
El Potaje de Cuaresma
Los garbanzos, remojados del día anterior en agua caliente
con sal, se ponen a cocer, cuando hierva el agua,
con la zanahoria, la cebolla, el laurel y un chorrito de
aceite. Los cocemos con mimo y a fuego lento hasta
que estén tiernos. En los últimos cinco minutos de la
cocción añadimos el baca ...
Judías Blancas con Setas
Poner la noche antes las alubias en remojo con sal, y cominos.
A la mañana siguiente las cocemos con sal, laurel y la pastilla de caldo
20 Min. en la olla exprés.
O bien si lo perferiis compráis un bote de alubias por comodidad o tiempo.
Pochamos las verduritas cortaditas, añadimos las setas, y ...
Cocido de Garbanzos
Yo lo que hago es cocer el repollo aparte, en la olla a presión.
En la Fussioncook (que para quienes no la conoceis, es una olla a presión eléctrica), pongo toda la carne,el chorizo, los garbanzos, el aceite de oliva, la hoja de laurel y la sal. Programo menú legumbres tiernas (20 minutos). Cuando ...
Potaje de Garbanzos con Espinacas
Poner la víspera los garbanzos a remojo.
Al día siguiente escurrirlos. Poner una cazuela con aceite y la cebolla picada. Se rehoga junto con la cabeza de ajo. Cuando esté todo tierno, se añade el bacalao desmigado sin quitarle la sal, y a continuación se incorporan las espinacas previamente lavadas ...
Lentejas a La Villalar
HACERLAS:
Se ponen a cocer las lentejas cubiertas de agua fría, y se dejan cocer hasta que estén tiernas, sin que se deshagan, añadiéndoles el agua poco a poco para que cuando estén cocidas no les quede mucho caldo.
En una sartén se pone a derretir la manteca de cerdo, y en ella se fríen unos cu ...
Lentejas a La Cluniacense
MODO DE HACERLAS
De ser posible escoger la lenteja "pardina" por ser la que más espesa durante la cocción.
Se ponen la víspera en remojo. Al día siguiente se escurren y se pasan a un puchero con el hueso de jamón, la cebolla cortada en 4 trozos, los ajos pelados y enteros y el vaso de vino de Je ...
Judiones de La Granja
La noche anterior se ponen los judiones en remojo con agua. A la mañana siguiente se escurren, se introducen en una cazuela cubiertos con agua fría al ras de los judiones y se ponen al fuego. Se agrega una hoja de laurel y se deja que hiervan. Una vez que han hervido, se añade un poco de agua fría p ...
Garbanzos con Butifarra
Se ponen a remojar la víspera. Al día siguiente se cambia el agua y se ponen a cocer en una cazuela con agua hirviendo. En una sartén se pone la manteca de cerdo y cuando está derretida se fríe la cebolla picada fina. A continuación se añaden los tomates, sin piel ni pepitas y muy picaditos. Cuando ...
Fabada
La víspera se ponen las fabes a remojar en abundante agua fría. Al día siguiente se escurren y se les vuelve a poner agua fría hasta cubrirlas, pero no en abundancia. Se incorpora la cebolla cortada en cuatro o cinco trozos, la oreja y el chorizo.Cuando comienza el agua a hervir, se rompe el hervor ...
Alubias pochas con codorniz
Poner las alubias pochas en agua fría la víspera, de modo que queden cubiertas. Al día siguiente escurrir el agua, poner agua limpia y ponerlas de nuevo al fuego. Romper el hervor con un vasito de agua dos ó tres veces.
En una sartén freir las cebollas finamente picadas, el pimiento verde cortado, ...
Alubias de Tolosa
INFORMACIÓN.
La alubia de Tolosa pertenece a la variedad "Tolosana" (Aiena), de color morada oscura, casi negra, de forma ovalada.
El tamaño varía según el tipo a que pertenezca. Así en el caso de Alubia de Tolosa "txiki", varía entre 0,5 cm y 1 cm. La Alubia de Tolosa "Haundi" oscila entre 1 y 1, ...
Alubias Blancas Estofadas
MODO DE HACERLAS Poner en remojo las alubias la noche anterior. Lavar muy bien y trocear el magro de cerdo. Lavar, pelar y trocear los tomates y la cebolla. Pelar y trocear las patatas. Escurrir las alubias y ponerlas a cocer en una cacerola con un fondo de agua, Añadir el magro de cerdo, los to ...
Risotto de Salmón
Picar la cebolla y el cebollino y sofreir con el pimiento picadito y el azafrán. Dejar reposar un rato para que se suelte el aroma del azafrán.
Picar el salmón en daditos y salpimentar. Añadir a la paella hasta que se doren. Luego se baña con el Jerez hasta que se consuma. Dejar reposar un rato.
C ...
Pastel de Arroz
Se pone a hervir el arroz en una olla con agua y sal. Una vez cocido, se escurre y se pasa por agua fría.
Escaldar el tomate, pelarlo, y triturarlo. Freirlo junto con el pimiento verde cortado en cuadritos pequeños. Asar el pinmiento morrón.
Poner el arroz en un bol grande y agregar el atún desme ...
Arroz Negro
Lavar las almejas en agua con un poco de sal para que suelten la arena que pudieran tener.
Cuando estén limpias ponerlas en un cazo al fuego y cuando empiecen a hervir y estén abiertas, apartarlas, reservar las almejas y colar el caldo con un colador muy fino reservando el agua también.
Limpiar bi ...
Arroz con Verduras
MODO DE HACERLO
Se limpian las verduras, se trocean y se rehogan en aceite de oliva. Se apartan.
En un recipiente hondo, hacemos un sofrito con con un par de dientes de ajo, una cebolla grande y un tomate pequeño. Cuando esté caramelizado (conviene que esté muy hecho, ya que le dará color al arr ...
Arroz con Mejillones
MODO DE HACERLOS
Limpiar bien los mejillones y ponerlos a hervir con un poco de agua. Una vez que hayan hervido, separar las conchas a 16 de ellos. A los 8 restantes quitarles solamente media concha y reservar, ya que servirán para adornar la paella. Colar y reservar el agua de haber hervido los ...
Añadir a Google+
[Inscrita en el Registro Mercantil de Santiago
Tomo 13 Sección 6 Hoja SC45028 Inscripción 2ª, con CIF B70255591]
