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Nota de Cata
Amarillo pálido brillante y muy glicérico. Aroma complejo y profundo donde coexisten aromas primarios y terciarios: varietales con recuerdos a manzana madura, cítricos, pétalos de rosa y también fruta de hueso como melocotón, níspero,…todo acompañado de elegantes notas minerales: derivados de queroseno muy potentes bien integrados en el conjunto. El paso de copa es largo y persistente, el tiempo provoca una excelente evolución en ella y la complejidad es mayor aún. La boca mantiene una fuerte personalidad, firme y profunda, denotando un volumen inmenso que entra untuoso y graso, con un buen equilibrio entre ácidos y la frutosidad de la variedad. Llena el paladar de sensaciones persistentes en plena madurez con una retronasal franca con dominio frutal y finas notas tostadas de su paso por lías. Mucha potencia para aguantar varios años en botella.
Variedad: 100% Albariño
Denominación de Origen: Rías Bailas
Grado: 12,5 %vol.
Viñedo Propio: 10 Hc.
Elaboración: acero inoxidable
Ferm. Alcohólica: 18ºC
Ferm. Maloláctica: no
Crianza en acero inox: 34 meses
Producción: 18.000 botellas
Recomendado con:
pescados y mariscos en salsa, foi-gras, mousses de pescado y marisco; quesos frescos y semicurados, cremas y verduras gratinadas. Carnes blancas, arroces poco especiados y algún tipo de pasta. Conservas naturales y sin vinagre.
Tolerado con:
pescados y mariscos crudos y cocidos, ensaladas sustituyendo el vinagre, setas, algún tipo de carne roja poco condimentada.
Prohibido con:
legumbres esofadas, conservas en vinagre, escabeches y todo tipo de comidas muy picantes o muy especiadas.
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VAL DO SALNES
