MENCÍA PAZO DE GALEGOS

100% Mencía
Crianza: Seis meses en barricas nuevas y seminuevas de roble americano y francés.
Elaboración: Tras el estrujado y despalillado de la uva, se maceró durante unas horas. Se fermentó durante trece días a 25ºC, pasado este tiempo se procedió al descube y al llenado de las barricas.
Tras 6 meses en barricas se homogeneizó en depósitos de acero inoxidable. Tras la clarificación y estabilización fue embotellado y permaneció dos meses durmiendo en bodega.
Cata: Rojo cereza con ribete violáceo. De capa media-alta. Aromas de frutos rojos como la fresa, sobre un fondo herbáceo y de vainilla. De buena intensidad. Entrada en boca frutal, cálida y carnosa, con ligeras notas de tostado de la madera y vainilla. Equilibrado, con cuerpo, persistente y de retrogusto largo y amable. Es recomendable oxigenarlo 30 minutos antes de su consumo. Servir entre 14º-16ºC.
Maridaje: Todo tipo de carnes, embutidos y quesos semicurados.