CERVEZAS.

No es solamente un ritual o ceremonia de bar, es la forma correcta de oxigenar la cerveza de barril y proteger sus virtudes. Una caña bien tirada tiene el sabor más intenso por la textura de la crema, que mantiene mejor sus cualidades organolépticas.

1.- EL PRIMER CHORRITO,AFUERA.Siempre queda en el grifo una presión de carbónico (CO2), que si no se han tirado muchas cañas o no se ha usado el grifo durante días, se acumula.

2.-ABRIR EL GRIFO y acercar la copa en un ángulo de 45º para que la cerveza se oxigene y no forme excesiva espuma.Dejamos que el chorro caiga cerca a la boca de la copa y que resbale hacia su parte interna.

3.-COLOCAR LA COPA EN POSICIÖN VERTICAL conforme se va llenando sin moverla de arriba abajo.Cuando se han llenado 3/4 partes de la copa,cerrar el grifo de golpe para evitar el máximo desprendimiento de carbónico.

4.-CORONAR CON CREMA.Abrimos el grifo muy poco hasta que chorree un fini hilo blanco de crema de cerveza que irá desplazando la espuma de la copa.Con dos dedos de crema,la copa va bien servida.

FUENTE: Estrella Damm.