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Jueves, 24 de Mayo de 2012
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Lacón gallego curado con pata Herdeiro
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Lacón gallego curado con pata Herdeiro

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Lacón gallego con pata Herdeiro, lacón con D.O.P. de Galicia

Lacón Gallego
Región: Lalín (Pontevedra) | Peso aprox. 1 Lacón entero: 3,5Kg
Características: Forma exterior redondeada, puede presentar "motitas" de grasa, masa muscular consistente y firme al tacto. Grasa blanca, untuosa, ligeramente amarilla y brillante, de aroma agradable. Carne de color rojo, con vetas de grasa y aroma intenso, limpio y agradable. En boca es fibroso y salado.
Datos: Salado y curado en cámara un mínimo de 45 días.
Maridaje: Vinos tintos gallegos, tintos con barrica, especialmente D.O. Valdeorras

El Lacón D.O.P. Gallego Tradicional es aquel que procede de cerdos alimentados tradicionalmente a base de cereales, bellotas, castañas y tubérculos
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