QUINTA DO LOBELLE

Para el vino Quinta do lobelle hemos seleccionado uva albariño cultivada a las orillas del río Miño, en un enclave natural con unas condiciones climáticas especiales.
Siendo conscientes de la importancia que tienen las primeras horas desde la recogida de la uva para la calidad futura del vino, después de una rigurosa selección en viñedo se trasladan los racimos a la bodega donde el personal realiza otra selección y descarta los racimos no deseables. Posteriormente se procede al despalillado, pasando la pulpa y el hollejo a un depósito en el que se consigue mantener a 10ºC durante 8 horas aproximadamente con el fin de extraer los aromas primarios de los vinos blancos. Tras la maceración en frío el hollejo y la pulpa serán prensados a baja presión, y el líquido obtenido será enviado a las cubas de desfangado durante algunas horas. Desde aquí el mosto será enviado a las cubas de fermentación donde se seguirá un estricto control de temperatura. Cuando termine la fermentación, el vino se enviará a las cubas de reposo, donde tendrá que permanecer varios meses hasta alcanzar el punto idóneo para poder ser embotellado y que llegue en las mejores condiciones a sus paladares.