100% ALBARIÑO
Denominación de Origen: Rías Baixas
Area de Producción: Valle del Salnés
Variedad de Uva: Albariño
Viñedos: 40 % propios ( 11 hectáreas ), 60 % uva perteneciente a viticultores de la zona (Salnés)
Densidad de Plantación: 1100 cepas por hectárea
Antigüedad de las Cepas: Media 20 - 50 años
Sistema de Conducción: Emparrado
Tipo de Suelo: Suelo principalmente arenoso sobre una base granítica
Vendimia: Totalmente manual, primándose en el precio final tanto la calidad como el estado sanitario de la uva recepcionada en bodega.
Prensado: Mediante prensas neumáticas (Vaslin)
Control de Temperatura: Sí, durante todo el proceso de vinificación
Estabilización: Se realiza a bajas temperaturas para provocar la precipitación de cristales de tartrato.
Filtración: Filtro de "tierras de diatomeas" y microfiltros de membrana (Millipore)
Enóloga Angela Martín
Historia de la Bodega: La bodega actual fue construida en 1982, siendo diseñada todas sus instalaciones completamente en acero inoxidable así como dotada de los más modernos equipamientos y maquinaria del mercado . En cuanto a los viñedos propios pertenecientes a la bodega, éstos se hayan enclavados en una de las mejores áreas de la Denominación de Origen, en el corazón del Valle del Salnés.
Notas de Cata: Se trata de un vino altamente aromático, hecho de la pequeña y delicada uva "albariña" que una vez vinificada despliega un asombroso conjunto de sutiles y delicados aromas, con reminiscencias de fruta fresca recién pelada. Presenta una vivaz y fresca acidez que ayuda a equilibrar y en cierto modo, a suavizar la fuerte fragancia de la uva. Limpio, intenso y prolongado en el paladar.
Temperatura de Servicio: Preferentemente entre 9 y 12ºC
Grado Alcohólico: Generalmente entre 11,5 y 12% vol
Recomendaciones: Bien fresco como aperitivo y especialmente recomendado para ostras, pescados, mariscos y por qué no con un delicioso "sushi"
VAL DO SALNES
