Después de elaborar en varias D.O. del territorio nacional, Miguel Ángel Moreira, decide regresar a su tierra (Galicia) y comenzar un proyecto propio, pues considera que aún no está explotado todo el potencial vitivinícola que esta comunidad ofrece, para ello decide contar con dos grandes amigos, Miguel Ángel Gómez que llevaba un largo recorrido en el sector comercial y Breixo Reymóndez, licenciado en Ciencias Empresariales y con una trayectoria en la gestión de empresas. Después de hacer un minucioso estudio de mercado e ilusionados con las ideas propuestas, los tres amigos deciden materializar este sueño en Mar de Envero, bodega que lanza su primer producto, un albariño sobre lías que lleva el mismo nombre.

Organigrama:

Breixo Reymóndez Rúa. . . . . Gerente
Miguel Ángel Gómez González . . . . . . Gestor Comercial
Miguel Ángel Moreira Trillo. . . . . Elaborador (Enólogo)

El nombre.

Estando el elaborador de la bodega ampliando sus conocimientos en viticultura en la subzona de Rías Baixas de O Rosal, se sorprendió al pasar por una zona de viñedos en la que la superficie foliar de los emparrados se situaban en una cota inferior a la del camino, este follaje se extendía de forma ondulante, como formando olas verdes que se fundían en el mar. Curiosamente este avistamiento se produjo en agosto, momento en el que las uvas del viñedo comenzaban a cambiar de color.

Envero.

El envero es el sugerente nombre por el que se conoce al momento en que el fruto comienza su madurez, en el que la uva se dulcifica y cambia su color, tornándose en un solo día amarillenta la blanca, y oscura la tinta. Los granos de uva van abandonando su función clorofílica, para comenzar la de almacenamiento. Es entonces cuando ganan elasticidad y el racimo adquiere su tonalidad característica.

Es normalmente el sol de agosto lo que propicia este hermoso fenómeno que tiñe de colores los viñedos y juega con los contrastes, y es hacia el final del verano cuando la naturaleza nos regala este instante mágico de paisajes cambiantes, de exuberantes racimos abriéndose paso entre las hojas de cepas y nos sorprende con el dulce sabor de las uvas que, unas horas antes, solo eran verdes granos cargados de promesas.