Cabaleiro do Val, S.L. fue fundada en 1989, aunque el mecenas del vino de autor, Francisco Dovalo López, llevaba toda una vida elaborando vino, en la casa de labranza datada en el 1834, que heredó de los sus ancestros. A principios de los años 70, decidió solo dedicarse a la variedad albariño, ya que en las fincas existían numerosas variedades (Espadeiro, tinta hembra, catalán, hoja redonda, incluso alguna desconocida, que aún se conserva para su estudio). También existen unas cepas de albariño de más de 150 años que fueron las madres de todas las plantaciones, esas cepas centenarias fueron un buen patrón a seguir para llegar a hacer un selección autóctona que represente el vino artesano, el vino de autor, el vino de nuestros ancestros. Hoy en día, esas cepas centenarias aun se conservan, con más de 95 centímetros de perímetro y brazos de más de 10 metros, todo un ejemplar único del mundo del vino albariño. Actualmente, se sigue elaborando vino en la bodega antigua de la casa de labranza, donde lleva la familia Dovalo más de 100 años haciendo vino.

Se elabora un vino personalizado, enraizado con la tradición y memoria, de pequeños cosecheros, de tradición familiar que continúa el trabajo aprendido de ancestralmente, incorporando técnicas tanto vitivinícolas como maquinaria moderna, que permite presentar un vino de calidad pero respetando los procedimientos artesanos.

“Los que seguimos en esta labor, pretendemos que nuestras nuevas generaciones perduren en esta tradición, pero también , somos conscientes que para eso tenemos que darle nombre y ánimo a estos vinos, puros y nobles, que aunque sean de producciones muy limitadas, existen y se pueden encontrar”. Francisco Dovalo López