No está el horno para bollos. El mundo está revuelto y con los últimos acontecimientos por todo el mundo nos damos cuenta de todo lo que vale nuestro tiempo.Recuerdo un día, el mismo en que empezé en la escuela de hostelería de A Cor Continuar leyendo →

Proximamente, el 02-01-11, entrará en vigor la nueva ley antitabaco que prohibirá fumar en cualquier espacio público cerrado. Dentro de esta ley hay un punto caliente y es la que toca a nuestro sector, la hostelería. A partir de esa fecha  no Continuar leyendo →

               Hace ya unos días que se dieron por finalizadas las fiestas de San Froilan 2010, dando paso ahora a las típicas comidas o cenas de empresa que se celebran en las casetas del pu Continuar leyendo →

El pasado viernes, fuí invitado a la inaguración del programa A Solaina, en el programa, entre otras cosas, hablamos de la vendimia, de las 5 D.O. gallegas, del vino sin alcohol... Bueno, ya veis un poquito de todo, lo cierto es que fue una tarde agradable, en Continuar leyendo →

Tras 15 días en los que todos pudimos probar las tapas de los establecimientos participantes, el jurado a fallado los ganadores, que son los siguientes:TAPA CREATIVA1º Premio - Restaurante España(Choco relleno con alioli de su tinta, caviar de tomate y cru Continuar leyendo →

En tiempos de crisis y con el consumo por los suelos, las bodegas no dejan de investigar y probar para sorprender al consumidor con productos novedosos o , como es el caso de Adegas Moure, intentar mejorar los ya comercializados.Adegas Moure, es una de las bodegas más Continuar leyendo →

La política de los precios bajos y los márgenes de beneficio pequeños entran en el mundo de la hostelería. Hace unas semanas en las televisiones de ambito nacional pudimos ver como algunos hoteles, sobre todo en el norte de Europa, empiezan a apli Continuar leyendo →

En los últimos tiempos, las mesas y las barras de los negocios de hostelería ya no sirven tantas copas como quisieran, aunque hay un trago que, a pesar del bajón en las ventas que sufre el sector, intenta resistir y se coloca entre los mas demandados. es Continuar leyendo →

Estos días diferentes medios de la prensa regional se han hecho eco del uso del roble gallego en la crianza de vinos.La tonelería lucense Forestal Peninsular, la misma que elabora barricas para la destilería escocesa Macallan, es la encargada de producir Continuar leyendo →

En los últimos días han sucedido varios acontecimientos novedosos en mi vida. Unos más agradables que otros, otros más dolorosos que unos, Aunque sin duda todos muy interesantes.El primero y mas resciente es mi participación activa en una v Continuar leyendo →

Buenas noches, aprovechando una duda formulado por un lector en uno de mis articulo, hoy vamos a hablar de la crianza sobre lías.En primer lugar, puntualizar que no está bien dicho fermentación sobre lías, ya que, las lías son levaduras mue Continuar leyendo →

Buenas de nuevo a todos. Hoy, con algun problemilla, espero poder hablaros del San Froilan 2010.(voy a redactar el texto por 3ª vez...) Pues bueno, ya cada vez falta menos para dichas fiestas, conocidas en todo el territorio nacional y declaradas de Interes Turistico Continuar leyendo →