ENTRE CORCHOS Y SACACORCHOS. Parte 1ª

Como el policía al delincuente, se encuentra en la misma antagonía el corcho y el sacacorchos, objetos muy distintos, pero que no se asimilan el uno sin el otro, uno guarda y el otro quita.

Hoy en día tan vital es el corcho a una botella como un sacacorchos a quien quiere disfrutar de ella.

El corcho es y será uno de los debates interminables de este mundo por ser parte fundamental de la evolución de un vino, siendo sus branquias al mundo exterior durante el tiempo que dura su vida en la botella, misión de estudio según el tipo de vino que se quiera realizar o el dinero que se quiera invertir; esto para algunas empresas es más importante que la calidad del producto a alcanzar, lamentablemente. Hay que ser realistas, así que no esperemos encontrar un corcho natural de la máxima calidad en una botella de bajo precio, de la que se envasan cientos de miles anualmente como en algunos vinos de mesa comunes.

Tipos de corchos:

NATURALES: Son los de más calidad y mayor precio. Dan una buena estanqueidad del vino y aislamiento en el tiempo, una buena evolución y la mejor adaptación a la botella. Se fabrican de una pieza única de corteza y existen tamaños muy variados.

COLMATADOS: Son tapones de corcho natural, pero con los poros rellenos de polvo de corcho bañados con cola de resina y caucho.

TÉCNICOS: Muy usados en vinos de vida corta. Llamados 1+1 o 2+2. Son corchos de aglomerado denso con discos de corcho natural en los extremos; de ahí sus nombres, según lleven un disco natural o dos a los lados.

AGLOMERADOS: Son los más económicos y más usados en vinos corrientes. Se fabrican a partir de granulados de corcho o los restos de la producción de los corchos naturales.

PARA ESPUMOSOS. La mayor parte del tapón está compuesto por aglomerado, al que se aplican unos anillos de corcho natural en el extremo que va a estar en contacto con el vino. Con mayor diámetro de lo normal para soportar las altas presiones de la botella, este tapón no se fabrica con la forma de champignon (como alguno puede pensar), sino que adquiere tal forma al ser introducido en la botella, debido a su gran anchura y a la presión que aplica el armazón metálico con el que se aseguran.

Sé que me dejo mucho en el tintero, que hay más tipos y mucho más que decir, como los tapones de corcho con cápsula, usados en algunos vinos de Porto o del tipo Pedro Ximénez, vinos en el que el consumo entero de una botella puede alargarse en el tiempo. Hoy en día están muy en boca los tapones sintéticos o de silicona, que aseguran y evitan la contaminación del contenido, pero que sacrifican una buena transpiración y evolución del vino, siendo usados como norma general en vinos jóvenes y de muy corta vida, tema en estudio y debate actualmente.