El bodeguero italiano Piero Antinori recibe un homenaje en Miami

El bodeguero italiano Piero Antinori, y el chef Charlie Trotter, homenajeados en el Festival de Comida y Vino de South Beach de Miami

El Festival de Comida y Vino de South Beach (Miami, Florida) rendirá tributo este año con una cena homenaje al innovador cocinero estadounidense Charlie Trotter y al italiano Piero Antinori, continuador de una bodega con 625 años de historia

La undécima edición de este festival gastronómico con fines benéficos, que se celebra del 23 al 25 de febrero, acogerá cerca de medio centenar de actos culinarios, entre cenas exclusivas, fiestas, degustaciones, catas, clases magistrales y seminarios.

La cena homenaje a Trotter y Antinori contará con el mediático chef Anthony Bourdain como maestro de ceremonias y el precio del cubierto rondará los 500 dólares (382 euros).

Símbolo de la vanguardia culinaria estadounidense y de un movimiento ético que le llevó a retirar de su carta el foie gras en 2002, Charlie Trotter ha cosechado numerosos premios y galardones y en 2010 la popular Guía Roja Michelín concedió al restaurante que lleva su nombre en Chicago dos estrellas.

En cuanto a Piero Antinori, la historia de esta familia de viticultores italianos se remonta a finales del siglo XIV, cuando Giovanni di Piero Antinori se unió al gremio de viticultores y estableció entonces su negocio.

Tras 26 generaciones dedicadas al cultivo de la vid, la firma Antinori se ha convertido en una de las mayores y más prestigiosas de Italia y sus legendarios viñedos en la Toscana y Umbría son símbolo de calidad y cuidado en la elaboración de los vinos.

Las últimas aventuras vinícolas de la familia se sitúan en territorio estadounidense, en el estado de Washington y en el valle de Napa (California), donde producen vinos como Stag's Leap y Antica.

El menú tributo dentro del festival, el mayor escaparate gastronómico de EEUU, será confeccionado por un selecto grupo de maestros de fogones: Frederic Delaire, Wylie Dufresne, Michelle Gayer, Emeril Lagasse, Nathan Myhrvold, Patrick O'Connell y Norman Van Aken.

Todos los platos, así como el postre, se regarán con vinos de la bodega Antinori. Previo a la cena, los invitados disfrutarán de una recepción a base de cócteles y aperitivos confeccionados por el chef y científico Nathan Myhrvold, autor de "Modernist Cuisine" ("Cocina modernista"), el principal tratado sobre cocina de vanguardia que existe en la actualidad.

Los organizadores esperan que unas 50.000 personas pasen por los diferentes actos programados, aunque para algunos de los más populares ya se han agotado las entradas, como la fiesta para carnívoros Burger Bash, BBQ & The Blues o el "brunch" dominical de Paula Deen, con precios que oscilan entre los 150 y los 300 dólares (114 y 229 euros).