Martín Berasategui patenta una botella con decantador incorporado

El nuevo invento, del que ya se han fabricado 30000 unidades, entusiasma en Francia y pronto estará presente en España

El mundo del vino tampoco permanece al margen de la singularidad o necesidad humana de diferenciación que nos invade en este inicio de siglo. La estética de las botellas impuesta durante siglos ha definido claramente lugares de tradición vinícola (recordemos la bordelesa y la borgoñesa, los modelos más conocidos). Sin embargo, existe algo común en los miles de modelos que podemos encontrar: su dinámica física… son todas iguales.

El cocinero vasco Martín Berasategui, el chef italiano afincado en Ourense Flavio Morganti y tres socios de Valladolid han ideado una botella que incluye un decantador en su parte inferior, un curioso truco de diseño sin trampa ni cartón en el que la física es la única razón para que los posos del vino -sirve también para aceite, agua o zumos- se queden en el fondo. Su peculiar forma permite un vacío que retiene el residuo.

Con la llegada de “Martín Berasategui System”, el concepto del vino encuentra finalmente una aportación universal a todos los modelos existentes, uniendo en un mensaje común la mejora de la calidad y el respeto al producto: La botella actúa sin necesidad de ningún tipo de mecanismo, y el material es el de siempre y el más adecuado, el vidrio.

Durante la presentación, Berasategui explicó que la botella modifica también la manera de servir el vino. "Hay que cogerla por la parte inferior, con un dedo en el fondo y los otros en su baja cintura, lo que evita que la mano eleve la temperatura del vino por contacto sobre el vidrio".

Morganti, que comparte con Berasategui una larga amistad y la pertenencia al grupo Innovación y Desarrollo del Vino, explica que ya se han fabricado 30.000 botellas en Italia, pero que pronto aparecerán en otros países.