Ribeira do Ulla, 'Terroir' gallego

La Ribeira do Ulla es una de las cinco subzonas de la D.O. Rías Baixas, la única que incluye la provincia de A Coruña

Mapa por Comarcas

Esta subzona de la denominación de origen Rías Baixas -que incluye a cinco concellos coruñeses y tres de Pontevedra- produce ya el 10% de todo el albariño

Vinos

Vinos de la Ribeira do Ulla

La subzona de la Ribeira da Ulla en la denominación de origen Rías Baixas está integrada por cinco concellos coruñeses -Vedra, Padrón, Teo, Boqueixón y Touro- y tres de Pontevedra -A Estrada Silleda y Vila de Cruces-, todos ellos bajo el común denominador del río Ulla, aunque es Vedra el que aporta una mayor extensión al incluir a todas sus parroquias.

Tras la integración en Rías Baixas y la proliferación de los albariños hasta en el norte portugués, ahora la gran ambición de Ribeira da Ulla es convertirse en terruño vitivinícola (terroir, en francés), un concepto definido por la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV): "El terruño es un espacio geográfico singular y delimitado sobre el cual existe un conocimiento colectivo de las interacciones entre un medio físico y biológico y las prácticas vitivinícolas que en él se aplican. Estas interacciones revelan una originalidad y confieren una reputación a un bien originario de este espacio geográfico. El terruño integra las características paisajísticas y forma parte de los valores del territorio".

Es, o lo parece, una definición muy burocrática pero que le viene a la Ribeira da Ulla como anillo al dedo, dadas sus características económicas y culturales ligadas a esta zona vitícola. El gran objetivo es prestigiar y diferenciar estos caldos entre los mejores del mundo. Pero quién se lo diría al sumiller Antoine Deshormes.

Siempre fue un vino de feria y fiesta, incluso en sus annus horribilis del siglo pasado, cuando en plena transición política en España Antoine Deshormes -un enamorado de los afrutados vinos blancos del Rhin- se acercó a Sarandón para degustar un entonces ácido y peleón catalán: frunció el ceño, dejó caer las comisuras de la boca y lanzó un ostentóreo "¡puaaaajj!". ¿Podría precisar un poco más?. Y lo hizo en su pulcro francés gutural muy entendible: "Horrible, dure, rustique".

Pero el siglo XXI lo cambió todo: el año clave fue el 2000 cuando el vino del Ulla se ampara oficialmente bajo el paraguas del albariño y la denominación de origen Rías Baixas. La fórmula utilizada fue la replantación masiva con clones productivos, pero también la recuperación de viñas viejas con variedades autóctonas. Pero no solo de albariño sino también de loureira blanca, treixadura y caíño blanco, además del torrontés y el godello. En tintos las cepas preferentes son de caíño, espadeiro, loureira tinta y sousón, además del mencía y brancellao, cepas todas ellas autóctonas y que confieren a estos viños una personalidad propia y bien diferenciada, el buqué específico de las brisas del Ulla.

Hay en cultivo ahora mismo en el Ulla 115 hectáreas, 103 viticultores y tres grandes bodegas y dos medianas que en la última vendimia cosecharon 1.072.899 kilos de uva (1.040.202 de albariño, 16.113 kilos corresponden a tintos y 16.584 a otras variedades blancas), lo que supone el 3,38% de toda la producción de Rías Baixas en el 2010 (31.686.516 de kilos de uva), según datos del Consejo Regulador.

Según Jesús Carrillo, organizador de la Festa do Viño da Ulla, "la importante mejora en los cultivos emprendida en los noventa hace que nuestros vinos estén hoy entre los mejores de Galicia". No exagera, pues la mayoría de estos vinos se venden ya fuera de Galicia y fuera de España. "Somos conocidos fuera por nuestros vinos", apostilla el alcalde Odón Cobas.

La misma gallina de los huevos de oro que enriqueció a las Rías Baixas traspasa ahora las fronteras a la subzona de la Ribeira da Ulla, ya alineada definitivamente con las cepas autóctonas de calidad y las vendimias dulces, en la primera categoría de los vinos de España.